Biscuits aromatisés

Biscuits aux oignons verts
Oignon vert : 3 % de morceaux déshydratés sous vide + 0.5 % d'huile d'oignon vert
Beurre:20%
Sodium :environ. 350 mg pour 100 g
Texture : Friable, fondante en bouche
Biscuits au poivre du Sichuan
Poivre du Sichuan : 2 % d'huile (poivre vert de Hongya) + 0.5 % de poudre
Profil de saveur : Savoureux, engourdissant, sans sucre
Texture : fine et nette (4,5 mm d'épaisseur)
Niveau...
Biscuits aux roses
Rose : 3 % de pétales séchés + 0.5 % de pollen de rose (Pingyin)
Beurre:39%
Douceur : 30 % de sucre en moins que l'ordinaire
Couleur: rose clair naturel
Biscuits à l'aubépine
Aubépine : 2 % de poudre d'aubépine (Xinglong)
Douceur :Aigre-doux équilibré-doux, avec tréhalose
Texture : Friable, fondant-en-bouche
Niveau d'acide : moyen (personnalisable)

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