L'histoire et le développement des cookies

Les premiers précurseurs des biscuits remontent à l’époque égyptienne et romaine, lorsqu’ils étaient de simples aliments à base de farine et d’eau ; au 7ème siècle après JC, des gâteaux ressemblant à des biscuits-semblaient à ceux de l'Empire perse. Le mot « cookie » est dérivé du terme néerlandais *koekje*, qui signifie « petit gâteau » ; Au XVIIe siècle, les marins hollandais ont répandu ces koekjes à travers le monde grâce au commerce maritime, les établissant ainsi comme les précurseurs du biscuit moderne.

En 1930, Ruth Wakefield, une chef du Massachusetts, aux États-Unis, a accidentellement inventé le biscuit aux pépites de chocolat alors qu'elle préparait des biscuits au beurre. Au milieu du-20e siècle, avec l'avènement des farines de boulangerie pré-mélangées, des produits tels que les biscuits aux pépites de chocolat ont commencé à être produits en masse et ont fait leur chemin dans les foyers du monde entier. À la fin du XXe siècle, en raison de la mondialisation, les biscuits se sont répandus aux quatre coins du monde, donnant naissance à une gamme diversifiée de saveurs localisées.

Dans les années 1980, les biscuits artisanaux ont fait leur chemin depuis l’Occident jusqu’en Chine continentale, gagnant ensuite en popularité à Hong Kong, Macao et Taiwan au début du 21e siècle. Les marques chinoises-telles que "Sablé"-se sont depuis consacrées au développement de "nouveaux-biscuits chinois" spécifiquement adaptés aux goûts des consommateurs chinois.