Définition et normes pour les aliments surgelés

Selon les normes nationales :

Aliments réfrigérés : ce sont des aliments pour lesquels les températures de stockage, de transport et de vente sont contrôlées à 8 degrés ou moins, mais au-dessus du point de congélation. Les applications typiques incluent les produits laitiers frais, les aliments cuits pré-emballés et les articles similaires.

Aliments surgelés : il s'agit d'aliments pour lesquels les températures de stockage, de transport et de vente doivent être maintenues à -18 degrés ou moins. Cette catégorie englobe généralement les produits de pâtisserie surgelés, les produits carnés et les articles similaires.

Sur la base des principes de conservation, les aliments surgelés peuvent être globalement classés en deux catégories : les produits réfrigérés et les-produits surgelés.
Ce système de classification est explicitement adopté dans l'avis de 2021 publié par l'administration municipale de Pékin pour la régulation du marché, ainsi que dans le système de classement établi dans la province du Guangdong, servant ainsi de base à l'application de la réglementation.

En outre, selon la norme de groupe pour la terminologie et la classification des aliments surgelés et réfrigérés publiée par l'Association nationale de l'industrie alimentaire de Chine, les aliments surgelés sont classés en huit grands groupes-y compris les produits d'animaux aquatiques congelés (surgelés{{1}) et leurs dérivés, ainsi que les produits d'élevage et de volaille et leurs dérivés. De même, les aliments réfrigérés sont classés en neuf grands groupes-y compris les produits réfrigérés d'animaux aquatiques et leurs dérivés, ainsi que les produits du bétail et de la volaille et leurs dérivés.