Biscuits à l'avoine et au moka

Nous voulions créer un biscuit qui vous procure la sensation saine de l'avoine et le goût gourmand du moka. Ce sont les biscuits à l'avoine et au moka. Si vous êtes pressé le matin, vous pouvez en manger deux avec du lait et vous sentir rassasié. Si vous avez sommeil l’après-midi, vous pouvez en manger deux avec du café pour vous donner un coup de boost. Il s'adresse aux consommateurs qui veulent être en bonne santé tout en se régalant. Il convient parfaitement à la section petit-déjeuner d'un dépanneur, d'un snack-bar près d'une salle de sport ou d'un tiroir à collations au bureau. La recette utilise de l'avoine comme ingrédient principal, avec du café comme saveur secondaire et du chocolat comme touche finale.

Nous ajoutons 30 % de flocons d'avoine australiens. Une partie de l’avoine est moulue en farine et d’autres sont conservées sous forme de flocons. Les flocons d'avoine donnent une texture solide et moelleuse et vous rassasient. Ils ajoutent également des fibres alimentaires. Nous ajoutons 1,5 % de poudre de café torréfié profondément-. Le goût du café est doux et se fond dans la saveur des céréales de l'avoine. Cela ne vous frappe pas trop fort. Nous ajoutons 5 % de pépites de chocolat-résistantes à la chaleur avec 58 % de cacao. De temps en temps, vous recevez une petite surprise chocolatée. En raison de leur forte teneur en avoine, les cookies à l'avoine et au moka ne sont pas aussi friables que les cookies ordinaires. Ils sont plus denses et nécessitent plus de mastication. Plus vous mâchez, plus les saveurs d’avoine et de café ressortent. L’odeur de l’avoine torréfiée et du café vous remplit la bouche.

Le profil sanitaire est très bon. La quantité de fibres alimentaires est d'environ 7,5 grammes pour 100 grammes. Cela provient de l'avoine et peut être utilisé pour une allégation « riche en fibres ». Nous utilisons 25 % moins de sucre que les biscuits sucrés ordinaires. La douceur vient principalement des pépites de chocolat et d'un peu de cassonade. Ce n'est pas très sucré. Son goût ressemble davantage au grain d'origine. Le niveau de satiété est environ 30 % plus élevé que celui des cookies ordinaires. C'est grâce à l'avoine. Deux cookies peuvent vous rassasier pendant deux heures. Nous utilisons de l'huile de coco à la place du beurre. Il correspond mieux à la saveur de l'avoine et réduit le taux de graisses saturées. La quantité standard d'avoine est de 30 %. Vous pouvez l'augmenter jusqu'à 40 %, mais le cookie deviendra plus dur et nécessitera plus de mastication. La quantité de chocolat est de 5%. Si vous réalisez une version sans chocolat, vous obtenez un biscuit au café pure avoine. C’est bon pour les personnes en quête de santé strictes. Nous vous proposons un biscuit rond de 50 millimètres de large et 8 millimètres d'épaisseur. Un biscuit plus épais est plus satisfaisant. Pour le conditionnement, un pack familial de 200 à 300 grammes en sachet est bon pour vendre plus. Vous pouvez également en faire une forme de barre de petit-déjeuner, ce qui est idéal pour une scène de substitut de repas. La durée de conservation est de 10 mois. L'avoine est stable, mais la teneur en matières grasses n'est pas faible. Encore faut-il se protéger de l'oxydation.