Comment stocker les cookies

Laisser refroidir complètement avant de ranger
Les biscuits fraîchement sortis du four doivent être laissés refroidir complètement (pendant environ 30 minutes à 1 heure) ; sinon, la chaleur résiduelle créera de la condensation à l’intérieur de l’emballage, provoquant le ramollissement des biscuits ou le développement de moisissures.

Choisissez le bon conteneur
Biscuits croustillants : conserver dans un pot hermétique ou un récipient alimentaire. Tapisser le fond d'une feuille de papier absorbant pour absorber l'humidité et séparer chaque couche de biscuits avec du papier sulfurisé.
Biscuits moelleux : placez une tranche de pain ou un morceau de pomme à l'intérieur du récipient pour aider à maintenir les niveaux d'humidité (retirez-les après 2 à 3 jours pour empêcher la croissance de moisissures).

Portionnement et exclusion d’air
Stockage à court-terme (dans un délai d'une semaine) : à conserver dans un récipient hermétique à température ambiante (dans un endroit frais et sec).
Stockage à long-terme : utilisez un sac sous vide-pour éliminer l'air, ou essorez l'air d'un sac en plastique refermable avant de l'attacher fermement ; conserver au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines) ou au congélateur (1 à 2 mois).

Contrôler l'humidité de l'environnement
Dans les régions humides (comme le Sud), placez un sachet déshydratant de qualité alimentaire (par exemple, du gel de silice) à l'intérieur du récipient pour éviter l'absorption d'humidité.

Méthodes de congélation
Pâte à biscuits crue : Roulez la pâte en boules ou coupez-la en rondelles avant de la congeler. Aucune décongélation n’est requise avant la cuisson ; faites simplement cuire directement (prolongez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes).
Biscuits cuits : Flash-congelez les cookies pendant 1 heure avant de les congeler complètement pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Une fois scellés et congelés, réchauffez-les au four pendant 5 minutes pour leur redonner leur texture d'origine.

Évitez de stocker avec des aliments odorants
Les cookies absorbent facilement les odeurs environnantes ; par conséquent, éloignez-les des aliments-à forte odeur tels que les oignons, l'ail et les épices.