Biscuits japonais aux algues

La plupart des gens pensent que les cookies sont sucrés. Nous voulions en essayer un savoureux. Nous avons créé ces cookies japonais aux algues. La saveur vient des algues cultivées dans la mer intérieure de Seto au Japon. Cette région est célèbre pour ses algues douces et fraîches. Nous torréfions les algues et les coupons en flocons de 1 à 3 mm. Ensuite, on le mélange directement à la pâte. Les algues représentent 5 % de chaque biscuit. Lorsque vous en ouvrez un, vous pouvez voir les flocons vert foncé. Ce sont de vrais ingrédients de qualité.

Nous avons testé l’équilibre entre le sel et le sucré des centaines de fois. Le sucre total est d'environ 22%. Le sodium est contrôlé à moins de 300 mg pour 100 g. Il s'agit d'un faible niveau de sodium. Le cookie n'a pas un goût trop salé. Les algues contiennent un composé appelé guanylate. Lorsqu'il se mélange au glutamate du biscuit, il augmente la saveur umami de 30 %. Cela crée un goût riche et savoureux.

Nous fabriquons ce cookie en deux tailles. L'un est un petit disque rond de 35 mm de large. C'est une collation-en une bouchée. L'autre est de forme ovale, mesurant 50 mm de long et 30 mm de large. C'est superbe dans une assiette. Nous l'avons également testé avec du thé. Nous le mettons dans l'eau chaude pendant 5 secondes. Cela ne s'est pas adouci tout de suite. C'est une excellente collation à servir avec du thé. Les algues absorbent facilement l'humidité. Nous utilisons un emballage à haute -barrière avec un faible taux de transmission de vapeur d'humidité. Il reste frais 10 mois dans un endroit frais et sec.